Para hacer aproximadamente 3 docenas.

Ingredientes

¾ kg de carne de ternera picada
4 cebollas medianas
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
¼ kg aprox. ajos tiernos
½ lata de tomate triturado
1 cda mantequilla
1 cubito caldo carne
150 gr aceitunas verdes
pimentón dulce
pimentón picante
comino molido (no exagerar)
ají molido
sal
1 cdita de azúcar

optativo: huevo cocido picado

Preparación

Rehogar las cebollas, pimientos y ajos tiernos picados, hasta que casi se pegue a la olla.
Luego agregar la cda de mantequilla, el cubito de caldo y agregar la carne picada revolviendo constantemente para mezclarlo con las verduras, a fuego alto, lo justo para blanquear la carne.
Retirar del fuego, añadirle el tomate triturado, el azúcar, los 2 tipos de pimentón, el ají molido y corregir el punto de sal.
Añadirle las aceitunas sin hueso y cortadas en rodajitas.
Si se le pone huevo cocido picarlo, es mejor agregarlo en cada empanadilla al armarlas, porque si se revuelve con lo demás, se deshace mucho.
Rellenar los discos de empanadillas, humedecer el borde con agua y cerrar bien. Poner en fuente de horno aceitada o sobre papel vegetal limpio, pintarlas con huevo batido y a horno 200 – 220 º C hasta que estén doradas.

Esta Receta  fue enviada por Guillermo karpman Niremberg