Nuestros hornos están hechos totalmente de forma artesanal tanto el horno de Pereruela como el acabado y aislamiento,
usando siempre materiales de 1° calidad . Es normal que al principio aparezca alguna fisura, son fisuras externas (en el
marco de la puerta, cerca de la chimenea etc. ) NUNCA en el interior del horno, esto es debido a las altas temperaturas
que alcanza, el horno tiene que “asentarse” Estas fisuras no afectan absolutamente en nada al funcionamiento del horno
Durante el encendido del horno, la puerta tiene que estar entreabierta ( a menos que tengan la puerta antihumo ) y el
tiro abierto. Cuando ya estén la brasas y el horno alcance la temperatura idónea es cuando hay que cerrar la puerta, abrir
el tiro de la puerta y cerrar un poco el tiro de la chimenea y empezar el asado. El horno alcanza la temperatura idónea
entre 45 minutos y una hora, se trata de que todo el horno acumule el calor y después lo suelte poco a poco, – las
temperaturas altas conseguidos en poco tiempo son ficticias , bajan después tan rápidamente como han subido -, es muy
importante también el tipo de leña, los mejores son la encina roble , olivo etc., Ieñas que tengan fuerte poder calorífico,
con poca leña se alcanza mas temperatura ( nunca usar madera de palets -llevan fungicidas y otros productos
químicos, ni usar madera de pino, lleva resinas y puede cambiar el sabor de la comida ) . Si ven que la temperatura
ha bajado y quieren subirla, simplemente echando unas ramas finas y que ardan, verán como la temperatura se recupera
rápidamente Consejo culinario: Una vez hayan terminado de asar, si el horno aun esta a temperatura (y si no lo está, ponen un poco
de leña), pueden poner una olla con chorizo, tocino, garbanzos, patatas, aceite, agua, sal y demás ingredientes
que estimen oportuno, se tapa la olla, se cierra la puerta y el tiro, y a la mañana siguiente tienen un cocido para chuparse
los dedos. Como consejo final, les recomiendo sobre todo PACIENCIA que esto del horneo tiene sus trucos y necesita su tiempo y
conocer su horno, parece todos iguales pero hay que tratarlos y conocerlos . Para los novatos, recomiendo que empiecen con el pollo y el conejo
que es más económico y si se les quema el “cabreo” será menor. No obstante si tienen cualquier consulta o duda, no duden en
ponerse en contacto con nosotros a través de nuestra pagina www.hornosdeLeña.com o por teléfono al y encantados les
atenderemos.
Post de la categoria Consejos Utiles
Para encender el horno hay que tener en cuenta un par de cosas muy importantes. Uno de ellos es tener una buena expulsión del humo y gases de la combustión de la madera por la chimenea, el primer fuego es conveniente hacerlo justo bajo el conducto de salida de la chimenea.
Poner las ramitas y maderas en forma de volcán, dejando algunos espacios para que circule el oxigeno.
Encender el fuego (de ser posible) con alguna pastilla que no contenga líquidos inflamables como kerosén, naftas, thinner, etc. Es muy importante no utilizar revistas, ya que estas tienen tintas toxicas y también tardaría mucho mas en encender.
Una vez encendido el fuego, agregar madera más consistente y moverlo en el lugar donde se piensa hornear. Podemos ir agregando de apoco mas madera en el fuego sin sofocarlo, siempre a vivas llamas. No juntar demasiado los trozos, no olvide dejar circular bien el oxigeno para que la combustión sea limpia y vivaz.
En 30 minutos aproximadamente, mover el fuego y parte de las brasas al fondo donde todavía falta calentar, y por otros 30 minutos seguir alimentando el fuego.
Entonces es preferible cerrar convenientemente y no del todo la puerta de la boca y/o el registro de la chimenea, para que haya equilibrio entre el combustible y el comburente durante la combustión; el horno absorberá calor en menor tiempo. Es cuestión de experimentar sobre la marcha, Aunque si nuestro horno tuviera una puerta anti humo, podríamos regular la salida mucho más fácil y cómoda.
El horno está listo para usar en tan solo una hora si usted ah seguido nuestras instrucciones, pero para saber si está a punto por lo general las paredes del horno estarán blancuzcas (cuidado al mirar ya que este está a muy altas temperaturas).
No introducir leña húmeda, pues la combustión despedirá mucho humo y los brasas no se consumirán bien, para calentar bien el horno, debe acercarse la leña a las paredes.
No sea impaciente mime su horno él le dará muchas satisfacciones a la hora de sentarse a compartir una rica comida en familia y con amigos!!!!
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