Papas crocantes al horno

Comensales : 2
Cocción : 20 min aprox.

Un clásico plato para acompañar casi cualquier comida son las papas al horno y de paso poder aprovechar el horno al máximo. Son rápidas y muy fáciles de hacer, económicas, y ni hablar que le gustan a todo el mundo, aunque, como a todo en la cocina, se le puede dar una vuelta de rosca para variar la receta un poquito, y obtener algo similar pero novedoso evitando un producto frito, y ayudando así a nuestro cuerpo en su lucha por sentirse bien.
Esta preparación no toma más que cinco minutitos y les aseguro que les va a dejar muchos elogios de sus comensales. Espero que me cuenten como les salieron.
Ingredientes
1/2 kg de papas
4 cdas de aceite
4 cdas de harina
1 pizca de sal
1 cda de condimento para pizza

Preparación
Comenzamos pelando las papas y cortándolas en cuadrados, a mi me gusta dejarlas no tan chicas pero eso es a gusto de cada uno.
Cuando están todas cortadas las colocamos en un bol con el aceite, la sal y el condimento que elijan, mezclamos bien para que todas las papas salgan bien condimentadas.
Luego le agregamos la harina y volvemos a revolver muy bien ya que esto es lo que las hace crocantes después.
Una vez bien mezcladas las acomodamos en la fuente que llevaremos al horno previamente aceitada y las cocinamos en horno moderado, girándolas de vez en cuando para que no se les peguen.
Ahora sí, están listas, acompáñenlas con lo que gusten.

Receta realizada por Nidia en www.recetassimples.com

Esta torta se puede hacer aprovechando los últimos calores del horno de leña …justito para el café !!

Torta de chocolate , nata y fresas para celíacos en horno de leña

Ingredientes
125 gr. Fécula de maíz
125 gr. Azúcar
1 cdita Leudante
150 gr. Chocolate para taza
125 gr. Mantequilla
4 Huevos
3 cdas Leche
c/n Nata
c/n Fresas

Procedimiento
Batir la manteca con el azúcar, agregar un huevo entero y las yemas de a una. Derretir el chocolate con la leche sobre fuego suave, e incorporar a la primera preparación. Agregar la fécula de maíz con el leudante tamizados y por último las 3 claras batidas a nieve. Colocar en molde Savarín o Budinera, en mantecado y espolvoreado con fécula de maíz. Cocinar en horno mínimo entre 45 y 60 minutos.

Esta torta fue modificada ,reemplaszando la receta, por una para celíacos , de una idea original de  Alicia Gallach .
Receta de www.celiacos.com

Pizza de Espinaca y Bechamel en horno de barro de Pereruela

Ingredientes para masa de pizza
500 grs Harina común
25 grs Levadura fresca
250cc Agua
2 cucharadas Aceite de oliva
½ cucharadita Sal

Procedimiento

Colocar sobre la mesada en forma de corona la  harina, en el centro 1/2  cucharadita de sal fina, el aceite de oliva y la levadura fresca. Disolver los ingredientes del centro en agua tibia y añadir poco a poco la harina mezclando bien. Trabajar sobre la mesada hasta obtener una masa bien lisa y blanda. Hacer un bollo, colocar en un bol y dejar reposar.
Cuando duplique su tamaño estirar en una fuente  aceitada y dejar levar nuevamente.

Nota: Tanto la masa hecha con polvo para hornear como la hecha con levadura pueden guardarse en la nevera colocando el bollo de masa dentro de una bolsa de polietileno hasta 1 mes. Retirar, descongelar y proceder como con la masa fresca.

Receta para hacer Salsa Bechamel:
Ingredientes
1 L.  Leche
60 gs. Mantequilla
60 gs. Harina de trigo
c/n   Nuez Moscada
c/n   Sal

Procedimiento
Pon en un cazo a calentar la leche y la mantequilla a fuego lento.
En otro cazo pon un poco de leche fría y mézclalo con la maizena (hasta que no quede ningún grumo).
Cuando hierva la leche con la mantequilla, agrega  la leche fría con la maizena y Ahora remueve bien, con una espátula de madera  ya que empezara a espesar con rapidez.
Si la dejas poco tiempo la bechamel sabrá a maizena cruda, por eso es importante dejar que la maizena  se cocine muy bien y a fuego lento (sin parar de revolver) Solo queda echar una pizca de sal, pimienta negra  y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel.

Relleno de espinaca

Cocinar en un sartén con aceite de oliva la cebolla y el pimiento rojo cortado en cubitos pequeños, agregar la espinaca, una vez cocida  agregarle sal, pimienta negra, nuez moscada y queso rallado (le dará un sabor único)
Antes de colocar el relleno en la pizza agregarle un poco de bechamel para que no quede tan sequito el relleno.
Es conveniente pre -hornear la pizza 5 minutitos para que la masa salga más crocante, ya que el relleno podría humedecerla demasiado  y quedar muy blanda.

Colocar sobre la pizza el relleno de espinaca, la bechamel y un poco de mozzarella y gratinar bien!! en el horno de leña aproximadamente a 250 grados.
Receta de Sandy de hornosdeleña.com

Pizza para celíacos en horno de leña

Ingredientes

400 gr.Maicena
100gr.Harina de maíz
30gr.Levadura de panadero
½ L. Agua
½ cucharadita Sal

Preparación

Una vez troceada la levadura, diluirla en un cuenco con agua tibia.
Mezclar con la harina de maíz, la maicena, la sal y el agua hasta obtener una masa suave.
Después, dejar que repose durante 2 horas.
Estirar la pasta con un rodillo y forrar con ella el molde que se vaya a utilizar. Rellenarla con la guarnición favorita y pasarla 20 minutos por el horno de leña a 250 grados.
Siempre controlar.

Rellenos para pizza
Salchichas y champiñones:
4  Salchichas grandes
1  Cebolla en aros finos
100g Champiñones frescos laminados
250 g  Salsa de tomate
c/n  Queso para fundir.

Gambas y espárragos:
1 bote Espárragos naturales
100 g Bacon
200g  Gambas peladas y cocidas
250 g  Salsa de tomate
c/n Queso para fundir
Atún y maíz:
1lata Atún en aceite
1 Cebolla cortada en aros
100g  Maíz
250g  Salsa de tomate
c/n  Queso para fundir.
Chorizo y queso:
250gSalsa de tomate
100 g  Chorizo
c/n Aceitunas
Queso para fundir.

Receta de Terra – El Portal del Agua
Realizada por Sandy de Hornosdeleña.com

Receta de pan para celíacos

Ingredientes

500gr.Maicena
200gr.Harina de maíz
40gr.Levadura de panadero
15gr. Manteca de cerdo
Sal

Preparación
Calentar dos vasos de agua, desmenuzar la levadura en ella y remover hasta que se diluya. Para conseguir que se ponga espumosa, dejar que repose unos 10 minutos.
En un cuenco mezclar la harina de maíz, la maicena y la sal. Picar por encima de la manteca de cerdo, haciendo pedacitos del tamaño de un garbanzo. Amasar con los dedos la manteca y la harina, hasta que la grasa se haya desecho del todo. Hacer un hueco en el centro.
Verter en el hueco la levadura diluida en agua, y mezclar bien todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
Poner la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada con maicena y amasarla durante 10 minutos.
Formar una bola y envolverla en una hoja de film transparente ligeramente engrasada. En lugar cálido, dejar que repose aproximadamente durante 1 hora ( hasta que doble su volumen).
Para eliminar las burbujas, colocar de nuevo la masa sobre la superficie enharinada y aplastarla con los nudillos de ambas mano.
Darle la forma deseada a mano, tanto si se desea realizar una barra como si se quiere obtener unos bollos para bocadillos, etc.
Si lo que se pretende obtener pan de molde, utilizar un molde rectangular. En cualquier caso, tapar la masa con un paño y dejar que las piezas doblen su tamaño.
La temperatura del horno debe ser de 250 grados, el tiempo de horneado del pan depende del tamaño de las piezas de la masa.
Siempre controlar.

Nota: Parte de la harina se puede sustituir por harina de arroz, soja o quinoa.

Las harinas comunes se pueden sustituir por preparados panificables sin gluten.

Receta de Terra – El Portal del Agua

Grisines de pimientos ahumados en solo 10 minutos

Ingredientes
250 g  Harina
c/n      Sal
1 cda  Pimentón ahumado
1 pizca Levadura
Agua  c/n
1 nuez Manteca
extra   Harina

Procedimiento

Colocar la harina sobre la mesada y hacer una corona. Adicionar sal y pimentón.
Colocar en el centro de la corona levadura, agua y una nuez de manteca. Integrar todos los ingredientes hasta lograr una masa lisa. Dejar levar.
Estirar la masa y cortar los grisines del tamaño deseado.
Colocar en una placa y cocinar en horno de leña  durante 10 minutos ,siempre controlar.

Receta de María Laura D’Aloisio

Panes de harina integral con salvado de trigo, avena y miel

Ingredientes
½ k. Harina común
½k. Harina integral
c/n Avena
30g. Levadura fresca
3 cucharadas de Miel
2 cucharadas de Azúcar
1 pocillo de café de Aceite de oliva
c/n Agua tibia

Procedimiento
Disolver la levadura con el agua tibia y el azúcar y un bowl pequeño y dejar levar aproximadamente 15 minutos.
En otro bowl mezclar ½ k de harina integral con la sal luego agregar el fermento de la levadura que teníamos reservado en el bowl pequeño con el aceite de oliva y la miel logrando una masa liquida. Mezclar muy bien. Luego agregar la harina común hasta lograr un bollo muy suave.
Dejar levar tapado, para que leve más rápido, hasta que duplique su volumen.
Una vez levada la masa, aceitar una bandeja, hacer bollitos y dejarlos levar nuevamente.
* Antes de llevar al horno de leña humedecer con agua y espolvorear con la avena.
La temperatura del horno debe ser de 250 grados. Una vez en el horno tardaran unos 20 minutos aproximadamente, siempre controlar.

Receta de Sandy.
hornosdeleña.com