Empanadas de pescado

En  Argentina la Provincia de Santa fe ,se encuentra ubicada en la cuenca del caudaloso Río Paraná, por lo que la pesca es uno de los más grandes atractivos turísticos. La zona de islas que se forma debido a sus numerosos afluentes es ideal para pasar un fin de semana soñado para todos aquellos amantes de la pesca deportiva. Son numerosas las opciones a la hora de conocer la zona y cada vez las propuestas son más y mejores.
Muchos dicen que no se puede visitar esta ciudad sin pasar por alguno de los restaurantes típicos especializados en pescados, donde se pueden probar toda clase de platos preparados con diferentes especies de la zona. Quienes han probado nuestras exquisiteces siempre piensan en volver. Una de las formas clásicas que se pueden consumir el pescado son las empanadas, así que aquí les dejo mi versión. En este caso lo herví al pescado, pero suelo hacerlas cuando sobra luego de comerlo a la parrilla o al horno de Leña . Esta vez usé Patí, pero puede ser cualquiera, el pescado de río que consigan.

Ingredientes:
800 g de pescado cocido
1 cebolla de verdeo
1 cebolla blanca
½ pimiento verde
sal y pimienta c/n
½ cdta de pimienta
½ cdta de pimentón
½ cdta de comino
sal a gusto
aceite c/n
12 tapas de empanadas
1 huevo duro
Aceitunas a gusto

Procedimiento:
Desmenuzamos el pescado. Revisando bien que no queden espinas y reservamos.
En una sartén colocamos el aceite, las cebollas, el pimiento, cocinamos 5 minutos, agregamos el pescado y el tomate picado bien chiquito. Condimentamos y revolvemos bien para unir todo. Si quedara muy seco se le puede agregar uno o dos tomates más.
Dejamos enfriar y armamos las empanadas.
Pueden cocinarse al horno o fritas. Si la cocción es en horno de Leña  a temperatura media , suave son 20 minutos, o hasta que estén bien doraditas.

Siempre chequear que el horno no este muy caliente ,(usar pirómetro es la más adecuado)

Receta de Nidia para : www.recetassimples.com

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Discos de Empanada con Masa Casera

Las empanadas argentinas son conocidas en todo el mundo. Son un clásico a la hora del asado, una entrada infaltable para cualquier parrillada. Las empanadas pueden ser tan variadas como los rellenos de tartas, en cada región del país existen variaciones típicas. Hasta ahora hemos visto las empanadas de verdura, muy buenas a la hora de cuidarse o para que los más chicos coman verduras y llas clásicas empanadas de carne, una de las más típicas recetas Argentinas.
En la próxima entrada los invito a saborearse con éstos exquisitos pasteles de carne que, aunque no tengan idea de cómo son, yo les recomiendo que un día las hagan y los prueben…no se van a arrepentir.
Sin duda una de las cosas más importantes de la empanada es la masa del disco, que depende del modo de cocinarla, fritas en grasa vacuna o al horno. He visto por ahí que los discos no se consiguen en todos lados, así que les dejo una masa para prepararlos que sirve tanto para horno como para las fritas, para empanadas o pasteles. Espero que las prueben, ya no tienen escusas…

Ingredientes

500 grs harina
50 grs de grasa (Manteca)
100 cc. de agua
sal, cantidad necesaria

Preparación
En un recipiente colocamos la harina y hacemos un hueco en el medio.
Preparamos la salmuera y se la agregamos junto con la grasa (manteca).
Mezclamos bien hasta formar una masa blanda.
Estiramos hasta que tenga 1/2 cm de espesor y cortamos los discos ya sean redondos o cuadrados.

Receta de Nidia para : www.recetassimples.com

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Calabaza Rellena

Porciones: 4
Cocción: 30 min aprox.
Esta receta se puede preparar la noche anterior y dejarla lista para poner en el horno de leña al día siguiente.
Esta es una entrada más que especial, porque no solo que es una receta casera, sino que la calabaza que usé para prepararla es de mi propia huerta. No es una huerta muy grande ni variada, simplemente tengo un patio enorme y en una de esas ocasiones que comimos calabaza probé sembrar algunas semillas en un rinconcito del mismo; y vaya espécimen que resultó. La planta de la calabaza que tenemos aquí es rastrera, es decir que va creciendo a ras del suelo, y como tenía mucho espacio creció bastante, a punto tal que llevo cosechadas 7 calabazas como las que se ven en las fotos.
La calabaza la comemos de muchas formas aquí. Una de las cosas que me gusta hacer con ellas es dulce de calabaza, que ya lo tengo listo y en pocos días más les muestro como hacerlo.
Además, creció otra variedad de calabaza que también voy a usar mas adelante con una receta Argentina Marca Registrada, de esas bien tradicionales y que solemos comer los días patrios, es probable que en las grandes ciudades se haya perdido un poco la costumbre, no saben lo que se pierden. A que no adivinan…
Basta de rodeos y a la receta, espero que les guste, acá les encantó.

Ingredientes
1 cebolla picada
1/2 pimiento picado
1 ajo picado
1 lata de Maíz  cremoso
100 c/c de leche
3 cdas de harina
2 calabazas
queso para gratinar
sal, pimienta y nuez moscada para condimentar

Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es cortar las calabazas a la mitad, sacarle las semillas y poner las calabazas a hervir en una cacerola con agua y una pizca de sal.
Mientras esto se cocina, ponemos una sartén a calentar con un poquito de aceite, la cebolla, el pimiento y el ajo.
Cuando la cebolla está transparente, agregamos el maíz y revolvemos un poco. Condimentamos.
Luego agregamos la leche y la harina, revolviendo muy bien para integrar todo y que no queden grumos. Reservamos.
Cuando las calabazas están tiernas, las sacamos con mucho cuidado de no romperlas y las colocamos sobre una bandeja.
Tomamos una cuchara y sacamos un poquito de la pulpa de la calabaza pero dejando un buen borde.
Con una cuchara vamos rellenando la calabaza hasta el borde, espolvoreamos con queso y llevamos al horno a gratinar unos minutos.
Sacamos del horno y colocamos en el recipiente que vayamos a servir.
Ahora sí, estas calabazas están listas y con la pinta que tiene esa foto me da ganas de prepararlas  otra vez…

Receta  realizada por Nidia para: www.recetassimples.com

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