Rafael Sepulveda nos ha enviado las fotos de su horno de leña y su panes rústicos caseros, horneados de forma natural. También nos enseña lo bien que pueden salir las cosas dulces :)

admin — Sun, 17 Jul 2011 11:19:17 +0000

Estimado amigo Toni.

Te mando estas fotos del horno que me vendiste y los productos que elaboramos.

Decirte que desde que lo montamos en Enero no hemos comprado pan, puesto que amasamos cada cuatro o cinco días.

Decirles a todo el que se lo este pensando que funcionan perfectamente. que es muy fácil y que se necesita muy poca leña.

Las carnes y los pescados nos salen exquisitos

Este tipo de horno es mucho mejor que lo que se vende en otros establecimientos.

UN FUERTE ABRAZO.

Familia SEPULVEDA

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Consejos acerca de Nuestros Hornos Artesanos de Leña

admin — Tue, 20 Apr 2010 14:40:14 +0000

Nuestros hornos están hechos totalmente de forma artesanal tanto el horno de Pereruela como el acabado y aislamiento,
usando siempre materiales de 1° calidad . Es normal que al principio aparezca alguna fisura, son fisuras externas (en el
marco de la puerta, cerca de la chimenea etc. ) NUNCA en el interior del horno, esto es debido a las altas temperaturas
que alcanza, el horno tiene que “asentarse” Estas fisuras no afectan absolutamente en nada al funcionamiento del horno
Durante el encendido del horno, la puerta tiene que estar entreabierta ( a menos que tengan la puerta antihumo ) y el
tiro abierto. Cuando ya estén la brasas y el horno alcance la temperatura idónea es cuando hay que cerrar la puerta, abrir
el tiro de la puerta y cerrar un poco el tiro de la chimenea y empezar el asado. El horno alcanza la temperatura idónea
entre 45 minutos y una hora, se trata de que todo el horno acumule el calor y después lo suelte poco a poco, – las
temperaturas altas conseguidos en poco tiempo son ficticias , bajan después tan rápidamente como han subido -, es muy
importante también el tipo de leña, los mejores son la encina roble , olivo etc., Ieñas que tengan fuerte poder calorífico,
con poca leña se alcanza mas temperatura ( nunca usar madera de palets -llevan fungicidas y otros productos
químicos, ni usar madera de pino, lleva resinas y puede cambiar el sabor de la comida ) . Si ven que la temperatura
ha bajado y quieren subirla, simplemente echando unas ramas finas y que ardan, verán como la temperatura se recupera
rápidamente Consejo culinario: Una vez hayan terminado de asar, si el horno aun esta a temperatura (y si no lo está, ponen un poco
de leña), pueden poner una olla con chorizo, tocino, garbanzos, patatas, aceite, agua, sal y demás ingredientes
que estimen oportuno, se tapa la olla, se cierra la puerta y el tiro, y a la mañana siguiente tienen un cocido para chuparse
los dedos. Como consejo final, les recomiendo sobre todo PACIENCIA que esto del horneo tiene sus trucos y necesita su tiempo y
conocer su horno, parece todos iguales pero hay que tratarlos y conocerlos . Para los novatos, recomiendo que empiecen con el pollo y el conejo
que es más económico y si se les quema el “cabreo” será menor. No obstante si tienen cualquier consulta o duda, no duden en
ponerse en contacto con nosotros a través de nuestra pagina www.hornosdeLeña.com o por teléfono al y encantados les
atenderemos.

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Hornos de Leña » que cocinar en un horno de barro

Rafael Sepulveda nos ha enviado las fotos de su horno de leña y su panes rústicos caseros, horneados de forma natural. También nos enseña lo bien que pueden salir las cosas dulces :)

Consejos acerca de Nuestros Hornos Artesanos de Leña